上海必吃榜🥇去佳家汤包排队，只为那一口现包现蒸的纯手工鲜肉汤包

上海必吃榜🥇去佳家汤包排队，只为那一口现包现蒸的纯手工鲜肉汤包

排队排到腿软，值不值？我告诉你，上海必吃榜上挂名的佳家汤包，门口那条长龙从来没短过。有人翻白眼说“不就是个包子吗”，呵，等你咬开那层薄到透光的皮，滚烫鲜甜的汤汁滋出来的瞬间，你就知道什么叫打脸。现包现蒸，纯手工，这几个字不是拿来吹的，是拿命在案板上擀出来的。

现包现蒸的底气，藏在师傅的手速里

隔着玻璃看师傅包汤包，那手速快得像开了倍速。一坨面剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，挑一筷子鲜肉馅，手指一捻一捏，十八个褶子收口，往蒸笼里一丢，动作行云流水。你以为是表演？人家一天捏几千个，肌肉记忆比脑子还快。鲜肉汤包的精髓就在这——皮要薄而不破，馅要嫩而不散，汤要烫嘴还舍不得吐。🤤

排队一小时，吃包五分钟，这账怎么算

有人吐槽说排队一小时吃包五分钟，纯属找罪受。我呸，你算算这笔账：一笼纯手工鲜肉汤包端上来，热气腾腾，夹起一个，先开窗后喝汤，那口汤鲜得眉毛都要掉。五分钟吃完的是包子，留在嘴里的是念想。再说了，排队的时候看师傅包包子，看蒸笼冒白烟，闻着那股面香肉香混一起的味道，这等待本身就已经值回票价。

• 皮薄度：透光可见馅，筷子夹起不破
• 汤汁量：一口吸不完，得小心烫舌头
• 肉馅感：紧实弹牙，没有乱七八糟的添加
• 出笼速度：蒸笼摞成山，师傅手不停

鲜肉汤包这张牌，佳家打得够硬

上海做汤包的店不少，能上上海必吃榜还天天排队的，佳家算一个。凭啥？就凭人家不玩花活，鲜肉汤包就做鲜肉这一种馅，把一件事做到极致比啥都强。皮子擀得匀，馅料调得鲜，蒸的火候掐得准，出笼就上桌，不给你回炉的机会。那些花里胡哨的蟹粉、虾仁，在纯鲜肉面前都得往后稍稍。

别嫌排队烦，吃进嘴那刻全忘了

说实话，大热天站外面排队确实烦，前面大爷大妈一买好几笼，后面人干瞪眼。但蒸笼一揭盖，白烟腾起来那一下，啥怨气都消了。夹一个，蘸点姜丝醋，咬个小口，汤汁涌出来，烫得吸溜吸溜也舍不得松嘴。纯手工鲜肉汤包这东西，机器替代不了，速冻更比不了。佳家这口现包现蒸的鲜，排再久也认了。😤

下次路过，看见长队别犹豫，排就完了。吃完你就懂，有些队，排得心甘情愿。